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国内同行业中利用蒸汽加工设备制茶的仅仅停留在杀青工艺上，如浙江一些
厂家生产的蒸汽杀青机已有一定的推广，该杀青机的工作原理是将蒸汽直接
作用于鲜叶上，然后再用热风烘吹掉沾附在叶面上的蒸汽冷凝水，此种杀青
方法有明显的缺点，一是尽管鲜叶在高温软化过程中细胞受到破坏，但破坏
过程中应散发出的一些成份因冷凝水的包附未能散发，造成香气不足；二是
用热风除水在一定程度上又造成茶叶品质的下降，还存在能量重复浪费的缺
点，我场则是将蒸汽的热能通过交换器取出来，从杀青到辉干全程都采用蒸
汽热风作热源，制出的茶叶无论是干茶还是冲泡后的汤色、叶底，其纯度绿
度大为提高，香气高爽，滋味独特，且操作简便，节能明显，完全可颠覆传
统制茶机械的构造原理，填补了茶叶加工业的空白，
另外因蒸汽可以管道远距离输送，亦可多头多点灵活集中配置，克服了传统
制茶设备的一机一热源，燃料混杂(电、煤、柴、气等)，燃料与加工设备距
离太近易污染等先天性不足，在设备的有序化、条理化安装及生产的洁净化
、连续化有着明显的优势，为茶叶加工业实现规模化、产业化提供条件，前
景可观。
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蒸汽制茶特点及现状简介
时间:2018-11-30 11:22
来源:未知
作者:admin
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